Категории

Главная
Три невероятных рецепта кваса в домашних условиях!

 

Мы подскажем, как приготовить без проблем традиционно русский напиток, который прекрасно утоляет жажду

Квас – совершенно точно не кола. Последнюю пить вредно, а традиционно русский напиток – и полезен, и жажду прекрасно утоляет.

- Квас обладает приятным освежающим вкусом, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, поднимает тонус. Также он содержит витамины, свободные аминокислоты и микроэлементы. В квасе содержится много витаминов B1 и E, и ценные ферменты. Осторожно его нужно употреблять людям с гипертонией, гастритом и циррозом печени. И водителям стоит помнить, что в дрожжевом квасе содержится алкоголь, поэтому за рулем им злоупотреблять нельзя. Все остальным – пойдет только на пользу, - комментирует «КП» врач-терапевт Ирина Кострюкова.

Эксперты говорят, что в городе-миллионнике в жару в среднем продают 50 тонн кваса. Но как быть тем, кто не особо доверяет напитку из кег. Да и бутилированный вызывает опасения. Зачастую в пластиковых баклашкажках и не квас вовсе, а квасной напиток, синтетический суррогат из подсластителей и ароматизаторов. Выход один – сделать свой! Тем более, что это совсем несложно. Мы узнали рецепты и секреты приготовления домашнего кваса. 

Фото: АЛЕКСЕЕВА Татьяна
Фото: АЛЕКСЕЕВА Татьяна

Дрожжевой традиционный

Нужно: 400 граммов бородинского хлеба, 1 стакан сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 литра воды, изюм.

Готовим: Хлеб режем квадратиками и поджариваем до румяной корочки в духовке. Воду вскипятить и перелить в кастрюлю с сухарями. Дать настояться 2,5 часа. Дрожи разводим в теплой воде, добавляем дрожжевую смесь и сахар в напиток. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 12 часов. Процеживаем через марлю в кастрюлю, и затем добавляем маленькую горсточку изюма, он придаст напитку особенный вкус. Отправляем в холодильник на два дня, после чего можно наслаждаться!

Примерная стоимость трехлитровой банки

50 рублей

Цвет

Он зависит от того, насколько вы поджарили сухарики, чем темнее корочка, тем темнее и цвет напитка. У меня получился насыщенный темно-коричневый

Вкус

Богатый, ароматный, совсем, как у бабушки. Правда, на мой вкус, получился немного сладковатым. Так что в следующий раз добавлю сахара поменьше

Оценка

5

 

Фото: АЛЕКСЕЕВА Татьяна

Диетический без дрожжей

Нужно: 200 граммов ржаных сухарей, 3 литра воды, полстакана сахара, изюм.

Готовим: сухари заливаем кипятком, добавляем сахар и отправляем в теплое место на три дня. Затем сливаем в банку, добавляем несколько изюминок и ставим охлаждаться в холодильник. Кстати, в квасное сусло (остаток на дне кастрюли) можно добавить еще сухарей, сахар и воду и снова поставить бродить.   

Примерная стоимость трехлитровой банки

30 рублей

Цвет

Поджарила сухарики хорошо, но цвет получился светлее, чем у дрожжевого

Вкус

Вкусный, но не такой насыщенный, как в дрожжевом. Слегка кисловатый, зато сахара в меру

Оценка

5

 

Фото: АЛЕКСЕЕВА Татьяна

Березовый

Нужно: 3 литра березового сока, 2 ч.л. дрожжей, изюм

Готовим: Если трудно достать настоящий березовый сок (мне привезла подруга из Белоруссии), то можно купить магазинный. Он, правда, не такой ароматный. Но для кваса – сгодится. Березовый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и даем немного прокипеть, чтобы часть жидкости испарилась. Когда сок немного остынет, добавляем в него дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 3-4 дня для брожения. После этого разливаем напиток в удобные для хранения емкости и ставим в холодильник. Еще через день он готов к употреблению.

Примерная стоимость трехлитровой банки

70 рублей

Цвет

Светлый, слегка мутноватый

Вкус

Напиток получился сладковато-кислым. Наверное, на любителя. Но жажду утоляет хорошо

Оценка

4