Категории

Главная
Кабачковая икра своими руками

Хоть и затратите определенное время на ее приготовление, она не сравнится с магазинной икрой из кабачков. К тому же вы будете уверены, что ваш продукт экологически чистый и не содержит консервантов. При соблюдении всех пунктов приготовления вы будете уверены, что икра простоит у вас всю зиму до нового урожая. Ну а не хватит, в магазинах сейчас всегда есть свежие овощи, необходимые для приготовления икры из кабачков, да и свеже приготовленная икра всегда выглядит аппетитней, да и вы будете уверены, что она не испортилась...
   
 ИНГРЕДИЕНТЫ
 Кабачки ............................. 1 кг
Морковь............................. 2-3 шт.
Лук репчатый.................... 2-3 шт.
Помидоры ......................... 2-3 шт.
Перец сладкий ……….......... 1-2 шт.
Сахар (песок) .................... 1 ч. л.
Масло растительное........ 1/2 стакана
Перец черный молотый
Соль
 СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 1. Очистить и вымыть кабачки, морковь и лук. Помидоры и перец сладкий вымыть, удалить у перца плодоножки и семеную коробку с семенами.
2. Нарезать кабачки, томаты и лук кольцами, соломкой -мор­ковь, кусочками - перец.
3. Влить в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла, овощи (лучше последовательно по видам) обжарить и через мясорубку пропустить в эма­лированную посуду.
4. Влить в кастрюлю остальное растительное мас­ло и прокалить его. Измельченную овощ­ную смесь положить и, постоянно поме­шивая, поварить около 1 часа.
5. После чего посолить, поперчить икру, добавить по вкусу сахарный песок и поварить, помешивая, 2-3 часа до уваривания на 1/3.