Категории

Главная
Корейская капуста "Кимчи"

В нашей семье все просто обожают корейские салаты и соленья. Но если раньше хотелось чего-то из этой национальной кухни, приходилось бежать на рынок, потому что рецепты были никому неизвестны. Теперь же некоторые секреты приготовления стали доступны, с одним из них предлагаю ознакомиться. 


Вообще, это блюдо очень острое, по крайней мере, я его только таким и пробовала, но положительной стороной самостоятельного приготовления является то, что всё можно сделать на свой вкус.

Я, например, не люблю слишком перченые блюда, мне кажется, что это приглушает весь вкус, поэтом я взяла «щадящий» перец, который мною был уже опробован раньше, а так можно просто сократить его количество.

Степень сложности – несложно.

Время приготовления – 3-4 дня.

 Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 средний кочан
  • Растертый красный жгучий перец – 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Корень имбиря – 70 г
  • Кориандр в семенах – 1,5 ч. ложки
  • Соль

 Разрезать капусту вдоль на 4 части. Затем каждую часть еще на 3-4 отдела поперек, уложить капусту в большую ёмкость. Развести рассол из расчета на 1,5 литра воды – 3 ст. ложки соли с горкой, залить им капусту.

Прикрыть сверху тарелкой и оставить в теплом месте на 2 дня. Когда капуста станет мягкой, слить рассол, но не выливать. Смешать тертый имбирь, кориандр и перемолотый перец.

 Затем туда же добавить пропущенный через пресс чеснок, ½ ч. ложки соли, сахар и растительное масло. Перемешать и отправить эту массу в рассол. Капусту промыть и, если нужно, еще мельче нарезать.

 Уложить в контейнер и залить заправкой. Снова оставить в теплом месте на 1-2 дня, затем хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута, зеленью или зеленым луком.

 Приятного аппетита!